Amerika se gratis hotelontbyt staar K-vormige ekonomiese bedreiging in die gesig

Op ‘n stadium in die 1980’s en 90’s het die gratis warm ontbyt ‘n stapelvoedsel van die gasvryheidsbedryf geword. By menige Holiday Inn of Hampton Inn is die voorportaal om 08:00 ‘n wiel van pajama-geklede kinders, verswakte ouers en solo-sakereisigers wat vir posisie voor die wafelmaker speel. Intussen gee selfbedieningsgraanstafies Froot Loops en Lucky Charms uit, en warm skottelgoed met eindelose eiers en kalkoenworsstoom onder hittelampe. Vir baie is hierdie ontbytsmeer deel van die aantrekkingskrag van reis. Dit duur tot vandag toe, maar dit staar nuwe ekonomiese bedreigings en ontwikkelende hotelsakemodelle in die gesig.

By hotelle, wat items soos gratis seep en selfs badkamerdeure laat vaar het om te spaar, is die gratis ontbyt ‘n heilige koei wat sommige bekommernisse nie sal oorleef nie, wat toenemend deur hoteloperateurs gesien word as ‘n geldput wat in die dun marges van die besigheid vreet. Verlede jaar, Hyatt HotelleHyatt Place-handelsmerk het gratis ontbyt van 40 van sy eiendomme verwyder. Holiday Inn, besit deur IHGhet a la carte-ontbytitems uitgeskakel ten gunste van ‘n buffet-alleen-model – ‘n kostebesnoeiingsmaatreël wat die ontbytbuffet-aanbieding bewaar, terwyl arbeid en voedselvermorsing verminder word.

Gary Leff, wat die reisblog View from the Wing bestuur en die eerste keer oor Holiday Inn se ontbytveranderings berig het, het gesê die bedreiging vir die gratis ontbyt moet binne die breër neiging in die verblyfbedryf beskou word om maniere te soek om koste vir eienaars te besnoei. “Dit gaan veel verder as ontbyt, na dinge soos huishouding – minder dikwels tydens ‘n verblyf, minder omvattend wanneer dit tydens ‘n verblyf gedoen word – om toiletware in grootmaat eerder as individuele mini-bottels uit te skakel tot die uitskakeling van produkte soos wekkers in kamers,” het Leff gesê.

Ten spyte van die gratis ontbyt se uithouvermoë, het die wiskunde nooit vir die besigheid opgetel nie, volgens Curtis Crimmins, die uitvoerende hoof en stigter van die boetiekhotelkonsep Roomza. “Dit was ‘n lojaliteitspel – ‘n verliesleier wat bedoel is om inskrywings, herhaal besprekings en uitgebreide handelsmerklojaliteit te dryf. Ek sou argumenteer dat sodra gratis ontbyt die skuif maak van ‘n ‘verrassing en genot’ innemende oomblik na ‘n verwagting, dan is sy dae getel,” het Crimmins gesê. “Soek jy bewyse van hierdie stadige ondergang in jou gemiddelde Holiday Inn Express-ontbytarea? Kyk nie verder as die onlangse ontploffing van ‘Gryp en Gaan’-opsies nie. Dit is nie ‘n toeval nie,” het hy gesê.

Leff sê spyseniering aan ‘n meer gegoede klant, soos in die geval van Hyatt Hotels, kan operateurs meer ruimte bied om ontbyt uit te skakel.

‘n Hyatt-woordvoerder het gesê terwyl die maatskappy “ontbytopsies by uitgesoekte Hyatt Place-hotelle getoets het wat gaste die vermoë bied om tariewe te bespreek wat nie ontbyt insluit nie … Die meeste Hyatt Place-hotelle in die VSA bied steeds komplimentêre ontbyt aan alle gaste.”

Evaluasies is aan die gang. “As deel van ons voortdurende verbintenis om waarde aan ons gaste te lewer, insluitend World of Hyatt-lede, evalueer ons voortdurend ontbytopsies wat ons gaste en ons hotelle die beste dien,” het die Hyatt-woordvoerder gesê.

Leff sê Hyatt het nie data oor die verhoor vrygestel nie, en baie gaste neem waarskynlik net aan dat ontbyt gratis sal wees wanneer hulle op hierdie stadium bespreek. “Nog onduidelik of Hyatt kan wegkom deur nie ontbyt met beperkte diens te doen nie,” het hy gesê.

In die huidige ekonomie met hoër-inkomste verbruikers wat die besteding lei, was luukse ‘n ligpunt in reis. Marriott International Uitvoerende hoof, Anthony Capuano, beskryf die hotelbesigheid tans as tekenend van die K-vormige ekonomie wat soveel aandag geniet. “Daar is ekonomiese wind en ‘n mate van onsekerheid, maar ons sien steeds dat die verbruiker reis en ervarings prioritiseer,” het Capuano verlede week aan CNBC se “Squawk on the Street” gesê ná sy mees onlangse verdienste. “Luuksheid was ‘n ware hoogtepunt vir ons,” het Capuano gesê en bygevoeg dat 10 persent van Marriott se portefeulje in die luukse vlak is.

Marriott het ontbytveranderinge in sommige oorsese luukse liggings aangebring. Vir Die Regis Macao het byvoorbeeld vanaf Maart 2025 gratis ontbyt vir Platinum-, Titanium- en Ambassador-lojaliteitslede uitgeskakel en dit met bonuspunte of afslagontbyt vervang. Sommige Reddit-gebruikers het hierdie maand geplaas oor gratis omelette wat uit Marriott-ontbytkroeë verdwyn en nou deel is van die betaalde volledige ontbytbuffet, maar ‘n Marriott-woordvoerder het gesê dit is nie ‘n maatskappywye beleid nie en, indien waar, sal individuele hoteloperateurs daardie besluit neem.

Die meerderheid reisigers verwag gratis ontbyt

Die verbruikersverdeling lei tot ‘n verdeling van ontbytmodelle, met hoër-end-kliënte wat na betaalde Eggs Benedict en tuisgemaakte croissants gaan, terwyl middel- en laer-inkomsteverbruikers die gratis buffet saamtrek.

Om seker te maak, Amerikaners hou van hul hotelontbyt. Onder gaste wat tydens hul verblyf aan hotelkos en -drank eet, eet die oorgrote meerderheid (78%) ontbyt in die hotel, volgens die 2025 JD Power North America Hotel Guest Satisfaction Study. Van daardie 78 persent word slegs 8 persent betaal, hoofsaaklik by hotelle op die boonste vlak waar die neiging posvat.

Andrea Stokes, gasvryheidspraktykhoof by JD Power, het gesê dat data daarop dui dat gaste voortgaan om ontbyt as ‘n belangrike deel van hul hotelverblyf te beoordeel. “Hierdie proporsie is selfs hoër by beperkte diens hoër middelskaalse en middelskaalse hotelhandelsmerke waar komplimentêre ontbyt tipies deel is van die hotelhandelsmerk se standaardaanbieding,” het Stokes gesê.

Wanneer JD Power hoër middel- en middelskaal hotelgaste vra om die belangrikheid van hotelkenmerke of geriewe te beoordeel, beoordeel ongeveer die helfte (47%) komplimentêre ontbyt as “nodig om te hê” (teenoor net lekker om te hê).

Mitchell Murray, uitvoerende hoof van Station House Inn en drie ander boetiekhotelle in Lake Tahoe, Kalifornië, sê hoewel groot kettinghotelle skaalvoordele kan bied, kan gratis ontbyt ongeveer 5% van die totale inkomste uitmaak, nader aan 6–7% sodra arbeid ingesluit is. “Dit is ‘n betekenisvolle koste, en baie operateurs vra: ‘Lewer gratis ontbyt werklik 5% meer inkomste of besprekings?’ In baie gevalle is die antwoord nee,” het Murray gesê. Hy het bygevoeg dat wanneer ontbyt gratis is, kwaliteit dikwels daaronder ly – dink aan middelmatige koffie, waterige eiers, bevrore aartappels. “Dit is eetbaar, maar selde onvergeetlik of waardetoevoegend,” het Murray gesê.

Een van Murray se eiendomme is ‘n Holiday Inn Express wat hy vanjaar oorskakel na ‘n onafhanklike hotel en waar hy beplan om weg te doen met die gratis ontbyt ná die verandering, sodra dit van korporatiewe mandate bevry is. Groot hotelhandelsmerk-franchisegewers het spesifieke handelsmerkstandaarde waaraan franchisenemers moet voldoen, en dit sluit voedsel- en drankstandaarde in.

Best Western het egter geen planne om die wafelyster uit te skakel nie. “Om ‘n komplimentêre ontbyt aan te bied is ‘n belangrike deel van ons gaste-ervaring oor baie van ons portefeulje,” het die hotelketting se uitvoerende hoof, Larry Cuculic, gesê. “Vir reisigers vereenvoudig gratis ontbyt die verblyf, lewer betekenisvolle waarde en beïnvloed besprekings- en lojaliteitsbesluite, veral in die middelskaal- en hoërmiddelskaalsegmente,” het Cuculic gesê.

Cuculic sê die ekonomie maak steeds sin: ontbyt ondersteun gastetevredenheid en herhaal besigheid, deur die koopkrag van sy uitgebreide hotelnetwerk te benut, kan Best Western hotelle help om koste te bestuur terwyl gehalte en konsekwentheid gehandhaaf word, “wat ontbyt beide ‘n vriendelike raakpunt vir gaste en ‘n dryfveer van langtermynlojaliteit maak,” het hy gesê.

Holiday Inn Express staan ​​ook by die gratis ontbytkroeg. “Ontbyt speel ‘n kritieke rol in ons waarde-aanbod en is steeds ‘n groot rede waarom reisigers kies om by ons te bly – dit is iets wat hulle ken, vertrou en van ons handelsmerk verwag,” het Justin Alexander, visepresident, globale handelsmerkbestuur vir Holiday Inn Express, Staybridge Suites & Candlewood Suites gesê.

Hoe veranderinge aan hotel spyskaart reisbeplanning sal beïnvloed

Hotelontbyt betrek die reisbeplanning van Aimee Misovich en haar gesin. Die inwoner van Holland, Michigan, het gesê dat haar familie Hilton Honors-lede is. “Ons bly dus altyd by hul eiendomme – tipies Embassy Suites, Homewood of Hampton Inn. Al drie bied steeds gratis hotelontbyte,” het Misovich gesê en bygevoeg dat sy van die verskeidenheid wat aangebied word, hou.

“Homewoods het oornag hawermout en chiapoedings begin aanbied. Ek eet wel van laasgenoemde. Ander kere sal ek net ‘n bagel met roomkaas eet, of ‘n worspatty in ‘n bagel vir ‘n soort ontbyttoebroodjie,” het Misovich gesê. Terwyl sy bygevoeg het dat die kwaliteit van eiendom tot eiendom kan verskil, is die ontbyte steeds aanloklik.

“Ek hoop beslis Hilton hou hul gratis ontbyte! Hulle is immers nie regtig ‘gratis’ nie – ek is seker hulle word op een of ander manier in kamerpryse ingereken,” het Misovich gesê. Sy het ook opgemerk dat kos wat sy by hotelontbyte eet, selde dié is wat sy by die huis eet, “so dit is vir my ‘n bederf wanneer ons reis.”

Die kos- en drankaanbieding, selfs al is dit net vir ontbytdiens, kan ‘n belangrike onderskeid wees vir hotelhandelsmerke met beperkte diens. “Enige hotelle wat dit oorweeg om af te skaal of gratis ontbyt uit te skakel, moet daarop fokus om waarde op ander maniere te demonstreer,” het Stokes gesê.

Rita Chaddad, ‘n fakulteitslid wat kursusse oor toerisme- en gasvryheidsbestuur aan die Columbia Southern University aanbied, voorspel dat gratis ontbyt steeds uitgeskakel sal word in die luukse handelsmerke, maar in een of ander vorm elders sal bly, alhoewel reisigers moet verwag dat meer veranderinge sal kom.

“Ontbyt sal waarskynlik bly, maar die model kan meer gesegmenteer word,” het Chaddad gesê. In hoër-middelskaalse instellings kan hotelle meer gewillig wees om ontbyt aan te bied deur krediete, opsionele byvoegings of geteikende insluiting – byvoorbeeld deur pakkette of lojaliteitsvoordele. “In hierdie vlakke kan hotelle meer buigsaamheid hê om ‘gratis’ te vervang met waargenome waarde in ander vorme, mits dit goed gekommunikeer word en die gas voel die afweging is billik,” het Chaddad gesê.

Maar sy het bygevoeg dat baie van die middelvlak-hotelle meeding op eenvoudige, sigbare waarde, en ontbyt is een van die duidelikste seine van daardie waarde, so daar is risiko van terugslag as dit heeltemal uitgeskakel word. “Om dit te verwyder, kan ‘n waargenome verlies skep wat operasionele besparings swaarder kan weeg, selfs al verbeter die hotel se algehele kostestruktuur agter die skerms. Vir waarde-georiënteerde reisigers word ontbyt dikwels geïnterpreteer as deel van die ‘transaksie’, en om dit te verloor, kan die gas se geestelike wiskunde bemoeilik wanneer hy eiendomme vergelyk,” het Chaddad gesê.

Chaddad het gesê hotelle sal toenemend met die aanbieding speel, en buite hoër-vlak hotelle, moet reisigers op die uitkyk wees vir nuwe modelle wat vertoon as slegs-kamer teenoor ontbyt-ingesluit keuses, ontbyt aangebied deur pakkette of lojaliteitsvoordele, of ander herontwerpte formate wat koste beheer terwyl die voordeel sigbaar vir gaste hou. “Die verskuiwing gaan dalk minder oor die uitskakeling van ontbyt en meer oor die aanpassing van wie dit ontvang, hoe dit afgelewer word en hoe duidelik dit geprys of gebundel word,” het sy gesê.

Alhoewel sommige van hierdie veranderinge dalk bydra tot die hotelresultaat, kan dit ‘n bykomende emosionele koste meebring. “Ek en my kinders sal baie hartseer wees as hulle ophou om gratis hotelontbyte te gebruik. Dit is deel van die pret van reis,” het Joanne Peterson, inwoner van Oos-Tennessee, gesê.