Shingo Akikuni is veral bekend as die sjef by Shingo, ‘n Japannese restaurant met een Michelin in Miami.
Hy het in Japan grootgeword en jaarliks as besoeker teruggekeer.
Die vierde generasie sushi-sjef het aan CNBC Travel gesê hoe hy sy tyd daar spandeer.
Waar hy eet
Ginza Sushi Aoki
Akikuni se eerste aanbeveling is waar hy as sjef opgelei is. Die restaurant – wat meer as 50 jaar gelede geopen is – word gelei deur ‘n sjef wat homself nie net beskikbaar stel vir nie net inwoners nie, maar ook mense wat uit die buiteland besoek, ‘het Akikuni deur ‘n vertaler gesê.
Noda
Vir meer kontemporêre geure, beveel Akikuni aan om besoekers te probeer fusion -restaurante bestuur deur sjefs wat in verskillende wêrelddele opgelei is. Een so ‘n restaurant is Noda, wat met Japannese tegnieke en bestanddele met Franse invloed trou.
“Benewens die kookkuns, hou hy baie van die wynparing,” het sy vertaler aan CNBC Travel gesê.
Restaurantbesprekings word gewoonlik oor die telefoon in Japan gemaak, het Akikuni gesê. Om taalhindernisse te vermy, beveel hy aan dat reisigers besprekings maak deur hul hotel -concierge.
Toranomon Yokocho
Akikuni stel ook voor dat u eet by ‘n yokocho, ‘n stegie met straatverkopers en kroeë.
Toranomon Yokocho, ‘n nuwer voedselsentrum in Japan, is ‘n moderne optrede op die Yokocho -konsep – hoewel dit in ‘n ‘lekker ontwikkeling’ opgestel is, het hy gesê. Kos daar gaan verder as Japannese kookkuns, en besoekers kan ”n bietjie van alles op een plek probeer.’
Waar hy drink
Goeie musiekbalk
Akikuni beveel die vinielmusiekkroeg aan, aangesien dit ‘n uitgebreide platemaatskappy het en van Maandag tot Saterdag regstreeks optredes. Die kroeg het wonderlike cocktails, ‘n klankstelsel van hoë gehalte en is groot genoeg vir groepe vriende, het hy gesê.
Good Music Bar, geleë in Kita-Aoyama, het DJ’s wat rekords draai, het Akikuni gesê.
Bron: Nek Akini
Kasumicho Arashi
Die verborge kroeg is bekend vir sy vrugte-gebaseerde cocktails, het Akikuni gesê. Dit is in die kelder van ‘n huis in die woongebied van Nishiazabu ingespuit. Die Speakeasy bevat ‘Great Farm Fresh -items’ in die spyskaart, het hy gesê.
Die SG -klub
Hierdie een word besit deur Shingo Gokan, wat Akikuni ‘een van die beroemdste kroegmanne van hierdie generasie’ genoem het. Gokan, wat die 2021 -ikoon -toekenning van die wêreld se 50 beste organisasie gewen het, besit ook ‘n Speakeasy, Sip & Guzzle, in New York.
Akikuni het gesê dat die kroeg, wat ‘al lank gewild is’, drie unieke vloere met verskillende spyskaarte en ‘n sigaarkamer het.
Wat hy doen
Tokio bied baie plekke vir besigtiging, en die gunstelinge van Akikuni is die Meiji Jingu -heiligdom en die Toyosu -mark.
Meiji Jingu -Shrine
Die heiligdom-wat waarskynlik die bekendste van Tokio is-is ‘n moet-sien, het hy gesê. Die heiligdom is in 1920 in die besige woonbuurt Shibuya gebou.
‘Dit is ‘n wonderlike onderbreking van die gewoel van die stad,’ het hy gesê.
Dit is gratis om in te gaan en lê binne ‘n mensgemaakte bos. Dit gaan rondom sonsopkoms oop en sluit om sononder.
Toyosu -mark
Akikuni het gesê hy besoek die Toyosu -vismark elke keer as hy in Tokio is. Op die mark – die grootste in Japan, op ongeveer 4 miljoen vierkante voet – sien hy die verkopers en verskaffers wat sy restaurant in Miami inhou, het hy gesê.
Die vroeë oggend -tuna -veiling is ‘n gewilde aantrekkingskrag daar. Besoekers kan ‘n stembrief hê vir die kans om die veiling van naby te sien, volgens die webwerf van die Nasionale Toerisme -organisasie van Japan. In Januarie is ‘n blouvintuna van 608 pond verkoop vir ongeveer $ 1,3 miljoen dollar-die tweede hoogste prys wat sedert die veiling in 1999 begin is.
Sjef Akikuni met ‘n verskaffer by die Toyosu Fish Market.
Bron: Nek Akini
Besoekers wat nie die lotto wen nie, kan steeds kyk hoe kopers van verder weg vir hul keuse bie, en ook ‘n paar vars vis vir ontbyt koop.
Toyosu Fish Market staan bekend as die ‘beste ter wêreld’, maar minder mense weet van die Toyosu -vrugte- en groentemark, het Akikuni gesê.
‘Japannese mense is oor die algemeen baie toegewyd aan watter kunsvlyt hulle ook al het,’ het hy gesê. ‘As hulle dus ‘n aarbei -boer is, probeer hulle die beste aarbeie kweek.’
Waar hy winkels
Omotesando en Harajuku
Terwyl die omgewing van Ginza die tuiste is van baie internasionale handelsmerke, beveel Akikuni aan om in eerder in Omotesando of in die omgewing van Harajuku te gaan koop.
Albei het winkels wat besoekers “slegs in Tokio sal vind,” het hy gesê.
Omotesando, die Champs élysées van Tokio, is ‘n manier met ikoniese Japannese modehuise soos Comme des Garçons en Issey Miyake. Dit is ook die tuiste van Omotesando Hills, ‘n winkelkompleks met meer as 130 winkels.
Harajuku is egter bekend vir sy subkultuur en eienaardige mode. Albei gebiede is loopbaar en maklik om te verken, sê Akikuni, met oesjaarwinkels waar besoekers luukse en nuwerwetse stukke kan optel.
Waar hy bly
Die Imperial Hotel en Aoyama Grand Tokyo
Akikuni verkies twee hotelle in Tokio, wat albei verskillende ervarings bied.
Die Imperial Hotel is naby die koninklike paleis. Volgens die hotel se webwerf is dit in 1890 geopen om buitelandse besoekers te verwelkom.
Die tradisionele konsep van Japannese gasvryheid – of ‘omotenashi’ – is wat hom na die hotel trek, het Akinkuni gesê. Dit is soos om ‘in die verlede te kyk hoe die standaard van gasvryheid geskep is’ in die land, het hy gesê.
Die hedendaagse Aoyama Grand Tokio is ‘n goeie opsie om in Harajuku of Omotesando te gaan inkopies doen. Dit is naby albei woonbuurte en die kos is uitstekend, het hy gesê.
