Carla Schulze is die Luxe-toekenningssjef van die Jaar – hier is die volledige lys wenners

• Die Luxe Restaurant-toekennings het Suid-Afrika se beste sjefs en restaurateurs gevier, wat innovasie en kreatiwiteit in Suid-Afrika se lewendige eettoneel vereer het.
• Carla Schulze, uitvoerende sjef by Luke Dale Roberts se Salon in Kaapstad, is as Sjef van die Jaar aangewys, terwyl MERTIA in Stellenbosch as die Luukse Restaurant van die Jaar aangewys is.
• Die Luxe Restaurant-toekennings gaan voort met sy graderingstelsel wat in 2025 ingestel is, met drie sterre wat toegeken word aan restaurante wat kos tot ‘n kunsvorm verhef en die moeite werd is om regoor die land te reis.

Carla Schulze, uitvoerende sjef by Luke Dale Roberts se Salon in Kaapstad, is die 2026 Luxe Restaurant Awards Sjef van die Jaar.

‘n Voormalige selferkende “skoolmislukking,” het Schulze top-eerbewyse by die toekennings ontvang vir haar ywer, passie en kulinêre kunsvaardigheid.

“Ek voel diep geëerd en nederig om hierdie toekenning te ontvang, veral in ‘n jaar wat so persoonlik voel. Ek word vanjaar 30 en dit is ook my tiende jaar om saam met Luke Dale Roberts te werk, wat my beide as ‘n sjef en as ‘n persoon gevorm het, vertel Schulze aan News24 Food.

Haar jongste toekenning volg op Salon se meteoriese opgang, nadat sy die Luukse Restaurant van die Jaar-titel in 2025 behaal het, wat Schulze en die restaurant bevestig het as kragte om mee rekening te hou in Suid-Afrika se wêreldbekende restaurantbedryf.

“Hierdie toekenning weerspieël nie net my werk nie, maar die passie, kreatiwiteit en toewyding van die hele Salon-span. Elke diens, elke bord, elke detail is ‘n samewerking,” sê sy.

“Luke was my mentor en ‘n konstante bron van inspirasie. Hy het my voortdurend uitgedaag om groter te dink, harder te druk en getrou te bly aan my kuns.”

Sjef Carla Schulze.

Die crème de la crème van Suid-Afrika se eettoneel het by Mira in Sandton, Johannesburg, byeengekom vir die 2026-seremonie, wat erkenning gegee het aan 30 sjefs en restaurateurs oor kategorieë wat spog met lekker etes, volhoubaarheid, straatkos en gasvryheidsgroepe.

MERTIA in Stellenbosch het die 2026 Luukse Restaurant van die Jaar-toekenning gewen, voortbou op sy Diensuitnemendheidstoekenning van die vorige jaar.

Van mislukking tot kosster

Schulze het haar kulinêre reis by die Jackie Cameron Skool vir Kos en Wyn begin en in 2015 aan die top van haar klas gegradueer.

Sy het na die Kaap verhuis en vinnig saam met Dale-Roberts begin werk by The Test Kitchen, wat destyds as Afrika se beste restaurant beskou is.

Schulze het saam met Dale-Roberts in verskeie rolle gewerk, van The Test Kitchen tot die bestuur van die Pot Luck Club se pop-up in Andermatt, Switserland, en beweeg deur sy restaurante.

Sy het ook haar eie eetplek, How Bao Now, ‘n Asiaties-geïnspireerde stalletjie by die Time Out-mark by die V&A Waterfront geopen.

“Ek het jammerlik gedruip op skool, en toe my dosent vir my sê ek kan by Test Kitchen werk, het ek ‘n topstudent geword. Dit wys net dat wanneer jy passievol is oor iets en in iets glo, jy dit kan kry,” het Schulze voorheen aan News24 Food besin.

Salon het sedert 2023 een van Kaapstad se opwindendste nuwe restaurante geword.

Hul nege-gang Journey- en vyf-gang Explorer-spyskaarte bied ‘n blik op Dale-Roberts se globale kulinêre ervaring.

Die spyskaart verander gereeld, geïnspireer deur die sjef se grilligheid en die seisoene.

“Deesdae, veral by Salon, fokus ons op pragtige plaaslike en in-seisoen bestanddele. Wanneer jy iets in seisoen gebruik, is dit reeds op sy maksimum wat smaak betref, so jy wen reeds,” sê Schulze.

Met Schulze as leier, het Salon die beste nuwe restaurant in Afrika by die 2024 World Culinary Awards gewen. In 2025 is dit aangewys as Restaurant van die Jaar by die Luxe Restaurant-toekennings, en Schulze het die Kulinêre Innovasie van die Jaar-toekenning ontvang.

In 2020 het Schulze en MERTIA se sjef Matt van den Berg HowBao Now begin, ‘n klein onderneming wat bao-broodjies in Taiwannese styl verkoop. Dit werk nou by Time Out Market en Oranjezicht City Farm & Market.

Haar werk is erken met ‘n Straatkos van die Jaar-toekenning in 2021, ‘n Gourmet Guide Rising Star-toekenning in 2023, en ‘n driester-gradering vir Salon by die 2025 Luxe-toekennings.

Top lof vir die SA kostoneel

MERTIA in Stellenbosch is aangewys as Restaurant van die Jaar, geprys vir sy volgehoue ​​gehalte en uitstaande eetervaring.

Eienaar Marais Kirsten-Uys en sjef Matt van den Berg, albei van Stellenbosch, het die restaurant geskep om oop gesprek tussen gaste en die kombuis aan te moedig.

Hulle het voorheen aan News24 Food gesê hul restaurantervaring het verander met elke gang en detail, insluitend die wynparings.

“Die ding met toeganklik wees is dat óf die sjefs óf ek na die tafel gaan om persoonlik na die tafel te kyk; gaste is mal daaroor,” het van den Berg verduidelik. “Gaste hou daarvan om met die sjefs te kommunikeer; dit is deel van ons filosofie.”

Terwyl Kirsten-Uys gesê het: “Restaurante in Suid-Afrika was vir die langste tyd nie toeganklik vir almal nie; ons het probeer om ‘n hindernis te breek; baie sjefs en restaurateurs doen dit, en hulle doen ongelooflike werk. Ons grootste ding is persoonlikheid in alles en die menslikheid van die ervaring; al blaai jy deur die spyskaart, is die hele span agter op die spyskaart gelys.”

Kirsten-Uys het die restaurant na sy ouma vernoem, wie se rigtinggewende beginsel was dat enigiets wat die moeite werd is om te doen die moeite werd is om goed te doen.

Hierdie beginsel rig alles by MERTIA.

Callan Austin van Dusk het die Culinary Innovation Award gewen, erken vir sy dapper idees en voortdurende werk in moderne kombuis.

Amura by die Mount Nelson in Kaapstad is as Nuwe Restaurant van die Jaar bekroon vir sy elegante konsep en vinnige invloed op Suid-Afrika se fyn eet-toneel.

Die geleentheid het ook nuwe talent vereer.

Nic Charalambous van Ouzeri in Kaapstad het die Culinary Rising Star-toekenning ontvang vir sy unieke styl en groeiende impak in die bedryf.

Die Luxe Restaurant-toekennings word nasionaal erken as een van Suid-Afrika se voorste eet-toekennings.

Hulle vier die innovasie, kreatiwiteit en toewyding van die land se beste sjefs en restaurateurs.